在一些生产月饼的企业和黑作坊中.周而复始地用陈馅料做新月
饼，这在多年前曾经是行业内公开的秘密.最典型的当属2001年
**月饼用过期陈馅案例，这起轰动全国的案例至今让人记忆犹新，其实
那是“新月饼包陈馅”行业潜规划的最盛期，当时行业内甚至还流行
"5份陈馅加1份新馅”的所谓“放心配方”。
.万能的冬瓜馅料
每到中秋.我们在市场上总能见到各种各样馅料的月饼，如莲蓉
馅、豆沙馅、栗蓉馅、草每馅、蛋黄馅等，按我们通常的理解，这些口
味的月饼都是用相应的馅料做成的。其实不然，这些月饼的馅料都是一
种普通的食材—冬瓜。业内人士都知道，在所有的馅料中，只有蛋黄
馅不能作假，只能用蛋黄外，其他的各种馅料全都可以用冬瓜做成，再
加相应色素.做成颜色与之相近的馅料.
.黑心月饼间题多多
除上述问题月饼外，市场上还存在细菌总数超标，违规使用防腐剂
苯甲酸，违规添加色素，馅料含量不够，蛋白质、脂肪、总搪分不合格
等诸多问题月饼。
